Ingredientes ::
Para el Qazpacho:
3 tomates, 350 gr de sandía, medio diente de ajo picado, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharillas de azúcar, medio calabacín, medio pepino, hojas de albahaca, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de vinagre de jerez, agua y sal.
Para las gambas maceradas y fritas:
12 gambas frescas,
una cucharada de yogur natural, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharilla de chutney de mango, aceite y sal Maldon.
Para el pan crujiente:
80 gr de pan,
un diente de ajo,
aceite para freír y perejil picado.
Además: albahaca picada
Preparación ::
Para el Gazpacho:
poner en el horno a 100 ajo, tomates y albahaca picados y una cucharada de aceite durante una hora y tres cuartos. Sacar del horno, pelar y trocear. En un bol, mezclar la pulpa de los tomates, el calabacín y el pepino picados, vinagre, mostaza, el resto del aceite y azúcar y cubrir con agua fria.
Pelar, despepitar y picar la sandía. Añadirla a la preparación anterior.
Dejar en reposo en sitio frio durante 10 minutos. Triturar, colar y añadir
más agua fría
si es preciso y dar punto de sal.
Para las gambas: pelar las gambas conservando la cola. Macerarlas en el
aceite de sésamo. yogur y chutney una hora. Freír a fuego vivo y añadir al sacarlas la sal Maldon.
Para el pan crujiente:
cortar el pan frotado con ajo, en rodajas muy finas o en taquitos. Poner al
horno a baja temperatura hasta que esté desecado y crujiente. Espolvorearlo con el perejil.
Final y presentación
Servir el gazpacho en unos vasitos o copas. Introducir el pan frito y
las gambas con la punta de la cola sin pelar hacia arriba. Espolvorear por
encima con un poco de albahaca picada.
Si no encuentra...
Albahaca: sustituir por perejil.
Vinagre de jerez: se puede emplear cualquier vinagre.
Aceite de sésamo: puede utilizar el de girasol.
Chutney de mango: eliminar.
Sal Maldon: se puede suplir con sal común.
-------------------------------------------
gazpacho de sandia
Se trata de gazpacho de sandia, un platillo sin duda delicioso y fresco, ideal para un día caluroso.
Gazpacho de sandia
Gazpacho de sandia
Los ingredientes que ocupas son:
* Una sandia pequeña, un kilo y medio de pulpa
* 500gr de tomates maduros
* Aceite de oliva extra virgen
* Sal y pimienta
Lo primero que haremos es limpiar la sandia, eliminando las semillas, para después colocar la pulpa junto con los tomates en trozos en al licuadora. Trituramos perfectamente y agregamos un poco del aceite de oliva. Seguimos licuando hasta que la mezcla quede completamente integrada y nos de una crema.
Así, de esta forma tan sencilla el gazpacho de sandía esta listo, solo falta servir acompañándolo por algunas pequeñas bolas de sandía y algunas hojas de menta.
